多春鱼的做法大全(多春鱼宝宝吃要去刺吗)

在日料店里,它可以变身成为精致的天妇罗。在烧烤摊上,它可以成为啤酒的最佳搭配。

By chihiro婷 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 多春鱼 250g
  • 玉米淀粉 适量
  • 花生油 适量
  • 酱油 1勺
  • 孜然粉 1小勺
  • 辣椒面 适量
  • 香葱 适量

做法步骤

最好吃的香煎多春鱼做法,学会了刷爆朋友圈

1、多春鱼解冻,首先要把鱼鳃和肠子去除,可以用剪刀在头部上方剪一刀,然后再在鱼鳃下方剪一刀,不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线,就是在这里剪下去。

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2、然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出,不要破开鱼肚,因为鱼籽都在肚子里面,破开肚子鱼籽就会漏出来了。

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3、处理干净的多春鱼,用清水洗干净,然后沥干水份。可以用厨房纸把多余的水分吸干。如果水太多,下锅煎时会容易溅油,造成烫伤。

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4、把沥干水份的多春鱼薄薄地挂上一层玉米淀粉,不需要太厚,因为这个鱼的皮非常薄,玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损。第二个作用是裹上淀粉的鱼皮煎完后会特别的酥脆。

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5、锅烧热,然后加入花生油,加热至7成热。

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6、把挂好粉的多春鱼逐一放进锅里,中火煎至鱼的一面定型。煎鱼时不要乱翻动,要先把一面煎成金黄色再翻面。

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7、把鱼翻面,把另外一边也煎至金黄色。记得不要开大火哦,不然很容易焦。

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8、鱼煎好后调小火,然后进行调味,加入一勺酱油。稍微煮1分钟。

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9、出锅前加入孜然粉和辣椒面,孜然和辣椒面撒在鱼的表面即可。不能吃辣就不用放了。如果不喜欢孜然可以加椒盐粉、胡椒粉等等,可以按自己口味加。

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10、香脆可口的香煎多春鱼就做好啦。

小贴士

1、多春鱼的外皮十分薄,所以在清洗时不能用水直冲,否则很容易把鱼皮弄破。 2、煎鱼不能用大火,否则容易焦。玉米淀粉不能忘,不仅能锁住鱼肉的水分,还能使鱼皮更加酥脆。

多春鱼的营养功效

亮发,健脑,益肝,健脾,润肠,养颜护肤



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