毛血旺是什么地方的菜(正宗毛血旺的做法你知道吗)

重庆毛血旺的家常做法 一

1.准备好毛肚300g、鸭血500g、牛百叶200g、方火腿50g、肥肠100g、黄鳝50g、黄芽菜10g、木耳10g、葱姜蒜少量、盐适当、味精适当、鸡精适当、白胡椒粉适当、火锅底料适当、郫县豆瓣酱适当、干辣椒段适当、麻椒适当、色拉油适当、料酒适当

2.将毛肚处置惩罚洗濯清洁后切成片状,以后将鸭血放入盐水内里浸泡一会,如许能够去掉鸭血的腥味,以后再横刀切成厚片

3.把火腿洗濯清洁后切好,再将肥肠处置惩罚洗濯清洁,放入热锅内里煮熟,以后斜切成菱形

4.再把牛百叶顺纹路切成丝,放入盘中,再将黄鳝对半切开,背脊骨别割断,以后再横切开,切成匀称的小段

5.水倒入锅里大火煮开后放入黄芽菜,再放入浸泡好的黑木耳,放入少量盐,放入黄芽菜,煮开一分钟后捞出

6.放入大碗内里,以后将水倒入锅里烧开,放入少量盐,倒入料酒,再倒入鳝鱼烧两分钟,再把鳝鱼段倒入鸭血内里

7.煮开后放入毛肚、放入肥肠,烧开后煮十秒,煮开后转成小火,撇去外表的油沫,再中火加热锅,倒入底油

8.放入姜片,豆瓣酱,放入火锅底料,小火翻炒出香味后倒入料酒,倒入水,大火烧开后捞出残渣倒掉

9.放入少量盐和鸡精调味,倒入火腿肠,鸭血毛肚等食材,煮十秒钟后放入味精,撒些白胡椒粉搅拌匀称,煮好后捞出

10.放入装有芽菜的碗里,再从新起锅,倒入水,放入盐,倒入料酒,倒入牛奶也,烧开后倒入碗中,撒些葱蒜末,放入麻椒以及干辣椒段即可。

重庆毛血旺的家常做法 二

1.准备好鸭血、黄芽菜、莴笋、黑鱼片、 黄鳝、火腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油

2.以后将水倒入锅里烧开,放入盐,放入去皮切好的莴笋,焯熟后捞出,放入冷水内里浸泡,再将黄芽菜洗濯清洁

3.放入滚水内里焯一会,放入净水内里浸泡,以后将鸭血切成片在,放入锅里煮一会后捞出,烧开后关火

4.鳝鱼处置惩罚洗濯清洁后切成片状,放入锅里焯熟后捞出,再将油倒入锅里,倒入火锅底料,小火翻炒出红油

5.放入葱姜蒜末,翻炒出香味,倒入水,倒入料酒,放入鸭血,再放入盐,煮几分钟后放入黄鳝,再煮几分钟,放入黄芽菜

6.放入白糖和火腿,放入黑鱼片,煮至变白后放入鸡精,翻炒匀称关火,再倒入莴笋,倒入食材,放入干辣椒以及花椒在锅里,烧热后直接淋在碗内里就功德圆满了。

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