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禾虫是什么季节的虫(禾虫是广东人眼里的美味)

原文标题:(禾虫是什么季节的虫(禾虫是广东人眼里的美味))

有些人听着怕,有些人吃着香

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

在广东关于禾虫,还有一个这样的说法:

“丈夫死,丈夫生,禾虫过造‘恨唔返”,意思是没有老公可以再找,但是错过了当季的禾虫,那想求都求之不得了。

据《广东新语·禾虫》记载:

“禾虫,状如蚕,长一二寸,无种类。夏秋间,早晚稻将熟,禾虫自稻根出。潮涨浸田,因乘入海,日夜浮沉。”又“夏暑雨,禾中蒸郁而生虫。霜降前禾熟则虫亦熟,网取之。得醋则白浆自出,以白米泔滤过,蒸为膏,甘美益人。”

正值吃禾虫的季节

不少人早就把食欲之爪伸向了禾虫

但是你们了解它吗

疣吻沙蚕俗称“禾虫”,是环节动物门沙蚕科的一种。虫体像蜈蚣,颜色或青或红,样子是有点吓人,但味道也十分诱人。

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

禾虫多栖身于水稻田,于每年上半年立夏至小满,下半年寒露至霜降的节令之间,农历初一或十五潮涨的时候,禾虫就会钻出泥面,此时最适合捕食了。

目前禾虫还不能人工养殖,只能靠自然生长。

而禾虫的烹饪方式也是多样的

可蒸可炖,可煎可炸

其中以瓦钵焗禾虫最显风味

而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等也同样不逊色

禾虫煎蛋

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

食材准备:

适量禾虫、3只鸡蛋、适量姜、适量蒜、适量葱、适量陈皮、适量胡椒粉、适量盐、适量鸡精。

步骤:

1、将禾虫冲洗干净,加入鸡蛋、姜茸、葱花、切丝的陈皮、胡椒粉、盐、鸡精调好味;

2、’将调好味道的材料入锅蒸熟即可;

3、起油锅,下姜、葱、蒜爆香,然后取出;

4、将蒸好的禾虫取出切块,入锅两面煎至金黄即可。

钵仔焗禾虫

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

食材准备:

禾虫、蒜蓉、陈皮、粉丝、蛋白、榄角、油、盐。

步骤:

1、将禾虫洗干净后放在钵仔里剪碎让禾虫充分出浆;

2、再加上适特捣碎的蒜蓉、陈皮、粉丝、蛋白、榄角和油、盐等调味拌匀,放钵于锅中隔水炖熟;

3、再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电炉上烘至干水有焦香味即可上桌;

烧禾虫

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

食材准备:

适量禾虫、瘦猪肉75克、冬笋125克、绿豆芽100克、香菇(鲜)25克、辣椒(红、尖)25克、陈皮、大蒜、盐、味精、酱油、黄酒、香油、淀粉(蚕豆)、胡椒粉、植物油。

步骤:

1、活禾虫洗净用毛巾敛出清水,盛入瓦缸加花生油,静置十分钟,让虫体爆裂,浆汁流出;猪肉洗净切丝备用;

2、冬笋、绿豆芽、香菇、辣椒、陈皮、柠檬叶等均需洗干净切丝;大蒜捣成蒜茸;

3、烧沸水锅,把猪肉丝倒入焯至熟捞起,放入笋丝略滚,捞起用干净毛巾吸干水分。最后放禾虫入沸水中,烫熟捞起沥干水分;

4、用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁;旺火烧热炒锅,下油,将豆芽煸炒至半熟,用碟盛起;

5、洗净炒锅下油,放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香,倒入笋丝、香菇丝炒透,再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟,柠檬叶丝撒在菜面上便成。

禾虫干煲汤

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

食材准备:

适量禾虫干、适量猪展肉、蒜、胡椒粒、陈皮、蜜枣、水等。

步骤:

1、瓦煲内放入水和蜜枣,先开小火温煲;

2、禾虫干剪细、大蒜剥皮整粒放入;

3、陈皮冷水泡软,而后连泡陈皮的水一起放入;

4、胡椒拍碎放入煲内;

5、猪展肉倒入沸水中约1分钟捞出用温水冲净放入;

6、猛火烧开转中小火煲30分钟,小火1个半小时,放少许盐调味即可

如果不想自己动手

那在广州什么地方可以吃到美味的禾虫呢

正记园林美食

地址:广州市海珠区新港东路石基村(黄埔古港)杨桃园5号(鱼塘边)

人均:¥40

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

黄埔海鲜酒楼

地址:广州市海珠区新港东路黄埔村口3号(近黄埔村牌坊)

人均:¥47

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

金峰酒楼

地址:广州市长洲街长江路1号

人均:¥49

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

润记农家菜

地址:广州市东涌镇大稳村稳发路

人均:¥46

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?

美乐饭店

地址:广州市同乐路与海鸥公路交口北行100米路东

人均:¥51

吃了这么多年禾虫,现在才知道它的真面目!那广州哪里有得吃呢?
 

虽然禾虫的颜值真心不高

但人家也并不是靠脸吃饭的,经过各种手法烹饪过后

往往让很多吃货拜倒在它的躯体之下

你们呢,吃过禾虫吗,感觉怎么样呀?

—THE END—

 


原文标题:(禾虫是什么季节的虫(禾虫是广东人眼里的美味))

TAG:禾虫是什么

最后编辑于: 2019-10-11 13:10:14作者:Admin_Long

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